初秋本该就这样，虽有似无，有时候就那么过了。其实你还可以去淘些夏季的服装，抓住夏的尾巴享受炎热；当然，你也可以认真地研究一些应对“秋老虎”的清补美味，如同下文。

　　酸汤——收敛肺气

　　《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，这个时候用些酸汤开胃，是再好不过了。

　　这个时节去吃点贵州菜，那种酸酸的味道是女孩子喜欢的。菜品的创意可以很多，酸菜汤圆是道很有意思的菜，炸到金黄的汤圆，咸鲜适口，咬开脆脆的外皮，里面有浓郁的黑芝麻溏心馅料迫不及待地流出来，满口溢香，搭配着酸菜味道，很有少数民族风情。酸汤鱼也常常是贵州菜馆的主打，清爽的口感，浓浓的汤汁，鱼倒是次要的了，浸在汤里的豆腐配菜倒成了主角。

　　还可以喝一杯酸梅汁，在秋老虎来临时，让充满维生素C的酸梅汁滋润你心，为迎接清爽的秋天做做准备。

　　蘑菇——养颜护肤

　　秋天的空气湿度低于夏天，气温降低，皮肤新陈代谢对气候变化还要有个适应过程。蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇，可以防老抗衰，使肌肤艳丽。

　　在云南，从6月到9月是吃蘑菇的季节，夏天已经过去，蘑菇的繁荣却没凋零，吃蘑菇要讲新鲜，所以吃夏鲜蘑菇一定要选大店。吃云南菜，有人走江湖路线，里面的菜品带着江湖儿女的不羁与浪漫。蕉叶烤童茸就是其中之一。松茸号称蘑菇之王，素有“海有鲱鱼子，陆地上的松茸”的俗语，含人体所需多种营养成分，肉质细嫩，搭配质朴的蕉叶，香味浓溢，切成细条的松茸依然能带来弹性十足的口感。夏天刚过，秋补更是事不宜迟，云南特有地参炸到酥脆，再配上香甜可口的玫瑰汁，进补也进得这么小资、有情调。

　　茄子——现食现补

　　“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”这是农家的一句谚语，表达了茄子的生长属性，又概括了享用美食的生活哲理。秋季新鲜下架的茄子，含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，不仅价廉物美，而且营养丰富。

　　肉丁烩茄子，茄子这种口感和味道都具有肉质感觉的蔬菜和肉丁烩在一起，相得益彰、相映成趣。如今，还有一些酒家把肉丁烩茄子发展成了鲍汁烧茄子，一样的食材，高端了不少，口味更胜一筹。

　　靓汤——养生之需

　　秋天是一年四季中万物生发的时节，人体的生理也随着季节的转换而发生变化。煲汤是将食料加足汤水，小火慢炖细熬，期间不再加水，不开盖，不加复杂的调味料，将食物的精华浓缩在汤汁中，成为一锅养生靓汤。

　　蘑菇尤其是野生菇及富营养，加入汤中更是美味。在现代中医观念提倡的“寓医于食”以及“一荤一素一菇”的科学膳食搭配的健康观念下，“乌鸡菌汤锅底”、“大棒骨菌汤锅底”再配上几种野生蘑菇一起涮，实在是一顿无与伦比的绿色健康大餐！