中秋时分,怎么吃最健康? 秋补素食可多吃芋头
中秋除了吃传统的月饼之外,还有很多好吃的,比如说芋头。
中秋祭月吃芋头,还有个典故呢。据说是当初汉人起义,推翻元朝蒙古人暴虐的统治,是在八月十五夜晚,就用敌人的头祭月。后来,老百姓每年中秋节就用芋头作代替品祭月。
美容与保健专家陈友义说,芋头含有丰富
的蛋白质、各种维生素、铁钾钠等微量元素,能增强人体的免疫功能,对胃肠有一定疏通功能,是药膳常用的主要材料。因此,芋头还有“秋补素食一宝”的名号。
不管老少都适合吃芋头,尤其是身体虚弱的人。不过芋头含有较多淀粉,为了防止吃多胀气,每次吃中等大小的芋头两个就够了。
另外,很多人的皮肤对生芋头的黏液过敏。处理生芋头时,最好带橡胶手套。一定要保证熟透,否则其中的黏液还会刺激咽喉。
螃蟹忌与柿子茶水同食
中秋是品尝螃蟹最好的时候,膏黄肉肥,让人想起来就馋。
蟹的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。因此,在挑选蟹时要选鲜活的,而且现吃现做,不要剩,否则丰富的蛋白质很容易滋生细菌,引起食物中毒。
但螃蟹跟柿子可是一对冤家,蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,两者同食,鞣酸可使蛋白质凝固成块状物,难以消化。停留在肠道内时间太长,食物还会发酵腐败,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
许多人吃完螃蟹习惯喝茶水,助消化,认为去腥味。其实,茶叶跟柿子相似,也富含鞣酸。
而且,如果脾胃虚寒,最好不吃或者少吃蟹类,因为蟹比较寒凉。美容与保健专家陈友义提议吃蟹的时候,可以蘸自己制作的姜汁醋,暖胃杀菌。
中秋应吃柚子和石榴
中秋聚餐后,美味养生的水果可少不了。
此时正逢新鲜柚子上市,它不但能生津止渴、助消化、和胃、化痰止咳,还是糖尿病患者能吃的少数几种水果之一呢。因为柚子含有胰岛素样成分,具有降血糖作用,所以适合糖尿病人食用。柚子还是中秋节上市的唯一可以降低胆固醇及防止便秘的食物。
而此时上市的橘子,味道酸甜,性凉,所以有理气润肺、醒酒止痢的功效。但是阴虚的人还是要少吃为妙,以免上火。如果中秋时节上火,其实还可以用橘瓣外的筋膜以及橘皮泡水,可以起到败火功效。
中医认为石榴性温涩,润燥兼收敛,可以止渴生津、涩肠止泻。但石榴吃多了还容易伤齿、生痰,平时痰多,颞合关节功能紊乱的人,还是要少吃的。
(来源:湛江晚报稿 发布时间: 2008-09-11 17:37) |